【低卡】肉松培根香葱包

制作波兰种
高粉100g+清水100g+干酵母1g
搅拌到无干粉状态，密封。
室温22°C+-发酵至接近初始体积的3倍即可。

如果波兰种高度回落也没关系
面筋张力正常没有变糟就可以使用。

水解部分原料入缸
慢速搅拌成团即可
密封冷藏30分钟

加入波兰种、鲜酵母，中速搅拌成团。
然后高速（5-6档）搅拌至6成筋度，能拉出后膜，但破洞有锯齿。

加入室温软化无盐黄油、盐，继续先慢速3分钟+-融合，然后高速揉至9成。

如图，9成即可，薄膜，但韧性比较强，比吐司欠一些，破洞仍然有一些锯齿。

出缸，温度26°C+-最佳。密封发酵至2倍。

台面撒干粉，倒扣取出面团
分割，60g一个，轻轻揉圆，收口朝下，密封、松弛10分钟。

按1-4的步骤整形
注意⚠️
3是2对折得到的，收口捏紧
4是把3切开，收口朝上切另一面。

切完以后顺势打开，放在一次性纸托里

二次发酵。32°C，湿度80%发酵至2倍大
没有发酵箱密封（盖保鲜膜）室温发酵

发酵完毕，上面撒马苏里拉奶酪丝、再来点小葱碎，依据个人口味适当增减即可👌🏻

提前30分钟预热烤箱。
风炉预热200°C，入炉后170°C烤15分钟+-
普通烤箱提前30分钟预热，180°C，20分钟+-
（数据只供参考，根据自家烤箱情况酌情调整）

出炉前拍照留念📷

出炉！烤网冷却，然后密封分装。

放学到家先干掉一枚✌🏻