牛排配蘑菇酱

准备一块牛排，最好是在常温状态下的。就是说，如果是在冰箱里，最好拿出来放几个小时。如果在冷冻里，就前天先把它拿出来解冻。这样牛排煎的时候不会出水。

在牛排的两面都撒一层盐跟胡椒。

在锅里放无盐牛油和一点点橄榄油（防止牛油焦得太快），再加上新鲜的百里香（干得也行）小火加热融化。

把百里香取出（会变焦），然后转中火开始煎牛排。用汤匙把锅里的牛油不断地浇在牛排上。熟度自己调整。

把牛排取出来休息。把切片的白蘑菇放在刚刚煎牛排的锅上抄。如果觉得牛油不够，再加点。撒盐跟胡椒。炒至出水。

撒上面粉，喜欢稠点的酱就多点，让面粉吸收汤汁成为面糊，然后倒入牛奶。再加入百里香。小火煮沸。再倒入牛排休息时流出的肉汁，拌匀。

把蘑菇汁淋在牛排上～完成