包艾玲
奶油蛋糕
7
人做过这道菜
这个是给老爸的生日礼物
胚子做的是一个8寸的戚风蛋糕，用的是水浴法做的，感觉比直接烤来得松软
胚子做的是一个8寸的戚风蛋糕，用的是水浴法做的，感觉比直接烤来得松软
用料
奶油蛋糕的做法
-
将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆里需无水无油
-
将牛奶、糖、植物油放入蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌至完全乳化
-
蛋白打至硬性发泡，糖分三次加入蛋白，分别是蛋白打至鱼眼泡时，蛋白打至鱼眼泡开始消失时，糊体开始变细腻时
-
低筋面粉筛入蛋黄盆，用手动打蛋器轻轻搅拌至光滑无颗粒（不要过度搅拌）
-
用橡皮刮刀铲1/3的打好的蛋白放入蛋黄盆，用画十字的方法轻快的切拌至基本混合
-
将蛋黄糊倒入蛋白盆，同样切拌均匀
-
入模
-
最下层，烤盘装水，烤盘上放烤网，上下火175度，烤30到40分钟
-
奶油加入色素香油打至硬性发泡，即可裱花，最后插上装饰牌，撒上糖豆就大功告成了
