瑾书
炸柿子
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人做过这道菜
在北方农村每逢秋季柿子都会大丰收，采摘回来的柿子不易保存，所以会做成柿饼或柿干，也就是这道菜谱所用到的食材。做法为将刚采摘下来的柿子，在底部切去一片，悬挂至通风处晾晒一个多月，直到柿皮变成褐色，内里坚硬的果肉变成甜美的柿子酱即可。然后裹上面糊，油炸至金黄。轻轻咬一口就可以尝到甜甜的柿子酱，味道很好的。吃的时候一定要搭配一些清淡的汤，比如汤面，菜叶汤等，消解油腻，注意一次不要吃太多。
用料
炸柿子的做法
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将晾晒好的柿子去掉柿蒂。
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调制面糊，将柿子放入面糊中。
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用面糊完全包裹柿子后，放入油锅略炸至金黄即可捞出。
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美味的炸柿子即可享用了。
小贴士
1、食谱中提到的柿子不易在市场上买到，如果有耐心的话可以自己晾晒，要注意一定要放置在阴凉通风处，不能暴晒，不能雨淋。
2、或者可以选用市场卖的那种熟透了柿子（果肉已变成柿子酱的那种），但炸出来的体型会比较巨大，但口感应该比较接近，可以尝试。
2、或者可以选用市场卖的那种熟透了柿子（果肉已变成柿子酱的那种），但炸出来的体型会比较巨大，但口感应该比较接近，可以尝试。
