韭菜盒子

8.0 综合评分
259 人做过这道菜
皮酥馅香,配豆浆最是美味。

用料  

普通面粉 300克
韭菜 100克
鸡蛋 2-3个
生抽 2茶匙
适量
花椒油 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
菜籽油 2汤匙

韭菜盒子的做法  

  1. 面粉里倒入一半份量的开水,用筷子拌匀,再加入冷水,揉成半烫面。饧面20分钟,备用。

    韭菜盒子的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散,热锅凉油,炒的时候用筷子把鸡蛋拨散,炒成鸡蛋碎,加新鲜韭菜段(1厘米左右)略翻炒。加盐,生抽,五香粉和花椒油调味。

  3. 把半烫面擀成合适大小的皮,把韭菜鸡蛋馅儿包进去,周边用手指压实,然后捏成花边。

    韭菜盒子的做法 步骤3
  4. 下锅用油中火煎成两面金黄。

    韭菜盒子的做法 步骤4
  5. 自己做就可以把皮子擀得薄薄的,馅儿多多的~美味!

    韭菜盒子的做法 步骤5

小贴士

-花椒油是点睛之笔,不可缺少。
-纯素的朋友,用蘑菇代替鸡蛋
-看到好多朋友煎焦了,要煎得好看得先中火热锅,等锅的温度稳定了再下油,然后下韭菜盒子慢慢煎到一面金黄再换另一面。不确定的话中间揭开看看颜色。

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韭菜盒子的答疑

  • 二十四的挑剔土豆  2年前  
    9
    请问一下,在平底锅煎,饼皮外层酥脆了,但是靠近馅的那面粘粘的,好想没熟怎么办呀,皮做的已经很薄了,再有就是捏的褶子也没怎么熟😭
    作者回复 2年前  
    火大了的关系,再调小一点撒。火力小一点慢慢煎才能两面金黄且熟透。另外有个更好的皮子的方子,不用揉且皮薄不破,比我这个好多啦。安利给你:http://m.xiachufang.com/recipe/100601512/
  • yuyu9032  3年前  
    8
    面粉放水是放多少水呢?
    作者回复 3年前  
    不好意思啊这个真不知道。我都是把水龙头开到很小,水滴到装面的盆里,用筷子迅速搅匀,等把所有的面搅拌成絮状就可以开始揉面了。这样做面水混合得更均匀,也不会出现面多水少或早或者水少面多的情况。当然也不用事先量多少水多少面了。
  • 糖糖CYX  2年前  
    5
    又放开水又放冷水起什么作用
    作者回复 2年前  
    全冷水面硬,全热水面软,一半热一半冷正好
  • 为什么我做的捏不死口,菜都漏了
    作者回复 7个月前  
    那个。。。馅儿太多了?
  • 梅梅阿  6个月前  
    0
    把韭菜也一并炒了?从来没试过的
    作者回复 4个月前  
    略翻翻啦,不是炒熟啊
  • 悠悠诗音  8个月前  
    0
    老公说这是他吃过的最好吃的韭菜饼了😉
    作者回复 7个月前  
    哈哈真高兴!
  • 我的粗茶淡饭  1年前  
    0
    做好了半成品可以放在冰箱第二天早上煎吗
    作者回复 1年前  
    应该可以的
  • Fan_cake  1年前  
    0
    用低筋面粉可以吗?
    作者回复 1年前  
    皮子会没有嚼劲吧
  • 寻找失落的味道  1年前  
    0
    请问可以晚上包好放冰箱早上再煎吗!
    作者回复 1年前  
    可以的!安利个更好的皮子的方子给你,冰箱冷藏一晚上更好,且不用揉且皮薄不破,比我这个好多啦。http://m.xiachufang.com/recipe/100601512
  • 手机用户1952_8c2h  1年前  
    0
    可以提前和好面,明天做?
    作者回复 1年前  
    可以的!安利个更好的皮子的方子给你,冰箱冷藏一晚上更好,且不用揉且皮薄不破,比我这个好多啦。http://m.xiachufang.com/recipe/100601512

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