蒜 爆 肉

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口味鲜美,蒜香味浓,汪油包汁,色泽洁白。

用料  

猪瘦肉 250克
大蒜 1头
精盐 1.5克
料酒 5克
5克
味精 1克
水淀粉 25克
40克
鸡蛋清 半个
白油 1000克

蒜 爆 肉的做法  

  1. 将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片,放入碗内,加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉,拌匀挂浆,大蒜去皮,切成蒜片备用

  2. 炒勺内放入白油,烧至五成热时,放入挂好浆的肉片,用铁筷子拨散,肉片已熟将油滗出,勺内留油少许,放入蒜片煸炒,待蒜片放出香味时,倒入对好的芡汁(汤,盐,味精,料酒,水淀粉),颠翻均匀出勺即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:14
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