南昌拌粉

7.6 综合评分
671 人做过这道菜
南昌人的早餐经典 从我懂事开始一直到高一我都是在吃拌饭完成我的早餐~  所以这意义对我来说还是有点份量的! 如今的粉店已经没有原来的那种味道了 老店都拆了 所以自己来给自己拌一份吧 回味那一份记忆中的味道~

用料  

南昌拌粉的做法  

  1. 江西米粉直接上热水大火煮 水多一点 煮开后转中火慢慢煮 大概10分钟后米粉洁白 筷子夹断后看不到夹生即可捞出米粉过凉水  然后沥干备用

  2. 再准备好要用到的配料就可以拌粉了

  3. 米粉装在漏勺里再在开水里过一次 沥干(不需要太干)装入大碗中加入蒜蓉打底 然后酱油一勺、胡椒粉、盐、鸡精、味椒盐少许(大概咖啡勺那么大每种一勺即可 盐只需要半咖啡勺不到)然后加入剁辣椒和辣椒酱 盖上萝卜干和咸菜和炸过的花生米滴上几滴麻油搅拌均匀撒上葱花即可

小贴士

我喜欢加些醋进去 觉得更好吃哈

参照这个菜谱,大家做出 671 作品

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该菜谱创建于 2012-11-29 13:17:56
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南昌拌粉的答疑

  • 黑-李舜生  2013-03-14  
    16
    辣椒酱大家都用的哪种啊?
    作者回复 2013-03-14  
    用你喜欢的辣酱就好了 ~~
  • 斗鱼导演  2019-04-02  
    5
    在南昌读的大学,如今虽然已在自己的家乡工作,但依然忘不了南昌拌粉对于我所承载的记忆,不仅只是怀念味道,还有那一段段与同窗好友们一起在早餐店大吃特吃的场景
  • 下厨房好啊  2019-02-23  
    4
    在南昌上的大学,如今怀孕了 突然超级超级想念南昌美食:拌粉,拌藕哦,瓦罐汤,梅干扣肉,金筷子,还有那家烧饼,想想就流口水了
  • 睡不醒的希小凡  2019-06-09  
    2
    麻油是香油吗
  • 又在左  2019-08-29  
    2
    萝卜干哪个牌子好吃
  • 小宝不吃鱼  2019-06-02  
    2
    南昌拌粉真的超级好吃啊!以前在深圳有一家南昌老乡开的店,3元一碗,粉特别有嚼劲,萝卜干爽脆,味道一直让我念念不忘。可惜现在在广州再也没吃饭那个美味了
  • 水灵灵-8  2020-03-17  
    0
    味椒盐用什么代替?
  • 圣淘沙mwb  2019-09-15  
    0
    什么是味椒盐?
  • 冷爱心  2019-09-29  
    0
    可以不过冷水么
  • 手机用户8198_q6t1  2017-02-06  
    0
    请问米粉如果要在淘宝买要买哪种呢?有没有可以搜索的牌子或链接呢?

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