大葱烧豆腐

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这是道基本的家常菜,做法有很多。关键是豆腐,豆腐,这个原料太关键了。

用料  

大葱烧豆腐的做法  

  1. 豆腐滚刀切块

  2. 煮过开水,放点盐,焯一下豆腐

  3. 冷锅放油,5分热时,放入葱,煸炒,让葱软后,倒入生抽、一点老抽、盐、鸡精、糖和一大碗水,烧开

  4. 将焯好的豆腐放入锅中,大火烧开,中火炖一会,再大火收汁。

小贴士

豆腐是这道菜的关键,硬了太粗糙,软了没味道。
豆腐焯水一方面是去豆腥味,另一方面帮助豆腐形状更红。
焯水后的豆腐平放在盘子里,不要堆在碗中,否则很容易粘连,如果要堆在一起,可以放在有水的碗中。

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