汤都喝光的云南小锅米线

做法

1. 原材料如图。
2. 我用的是这种半干的米线，煮几分钟就好了，如果是全干米线，根据包装要求泡发和煮制哈。
3. 锅中水烧开，放入米线煮到没有白芯，用筷子可以夹断，捞出用冷水冲洗到容器里的水变得清澈，将米线浸在大碗中。
4. 煮米线的时候切菜， 先把蔬菜洗干净，番茄去皮切小丁，韭菜切小段，娃娃菜从中间切开，姜蒜剁成末。
5. 锅烧热，放油，加姜蒜末炒香，倒入肉末翻炒到发白。
6. 加老抽、生抽翻炒上色。
7. 依次加入番茄和一大半的酸菜炒出香味，加胡椒粉。
8. 加入适量的热水煮开，尝一下味道，可以根据个人口味适量加点盐，汤比平时要稍微咸一点，因为米线和娃娃菜会吸走一些咸味，如果汤的味道正好，米线煮好之后汤的味道就会淡了。煮汤的同时用另一个锅把鸡蛋煎到两面微黄。
9. 加入娃娃菜和煎好的鸡蛋煮一分钟。
10. 再加米线、韭菜和剩下的酸菜煮开，关火即可。
11. 开吃～～
12. 米线吸收了番茄的鲜，酸菜的爽，口感柔滑，哧溜一下就吸进了嘴里，一口满足！