酸汤鱼回鱼

0 人做过这道菜
鱼肉鲜嫩、咸鲜酸辣、红亮诱人、营养丰富、亦汤亦菜。

用料  

鸡汤 1000克
长江鱼回鱼 1条
西红柿 250克
芹黄 15克
青红椒 10克
野山椒 10克
蒜片 10克
柠檬 1个
葱姜 10克
内脂豆腐 1盒
白醋 10克
白酒 5克
4克
味精 3克
胡椒粉 2克
鸡精 4克
酸菜汁 5克
番茄酱 10克
色拉油 20克

酸汤鱼回鱼的做法  

  1. 将鱼回鱼宰杀、洗净,背部剞上一字花刀(深约1/3),锅内下底油入葱姜煸香,将鱼回鱼下锅用底油淋一下,烹入少许白酒,下鸡汤中火熬约5分钟,至汤色乳白为止。西红柿切片。内脂豆腐切片

  2. 锅内放底油烧至六成热,下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿200克、芹黄略煸,倒入1中熬好的鱼汤和鱼中火翻滚5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋,下入内脂豆腐出锅

  3. 将剩余的生西红柿排在鱼身上,柠檬切片、青红椒点缀旁边即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:14
0 收藏


酸汤鱼回鱼的答疑

关于酸汤鱼回鱼的做法还有疑问? 提一个问题