芙蓉花开46645
凉拌鱼片
13
人做过这道菜
本想趁着双休日难得的好天气，既来个大扫除，又做几个在“下厨房”学到的新菜。可是早上临了出门，才发现电动车居然打不起火了，艰难地推到修车铺，在寒风中站了两个小时，才把所有的配件换了个新，没办法，安全第一。赶到菜场，已经曲终人散了，只剩下淡水鱼摊，只能将就着买了半条花链，让老板娘去了鱼鳞。回家琢磨了半天，本想做酸菜鱼，可是担心自己的刀工实在拿不出手，还是先做个凉拌鱼片，试下自己的刀工，为下周的酸菜鱼做个试验。
用料
| 花链（也可用草鱼，黑鱼，味道更美） | 半条（一至两个人的量） |
| 葱蒜 | |
| 酱油，白胡椒，糖 | 若干 |
凉拌鱼片的做法
-
把鱼片成鱼片，这是考验刀工必须的。其实如果冰一下鱼更容易片，可是我的条件不成熟，为了品尝鱼的新鲜，就直接上了。从结果来看，效果不错。
-
烧开一锅水，把鱼片倒入，过一下水。想要吃嫩的，可以一下就起锅。过好水的鱼片，雪白粉嫩。
-
葱和蒜是凉拌必不可少的。
-
起热锅，倒入底油，爆香葱蒜，把调料混在一起搅拌后倒在鱼片上，把爆香后的葱蒜倒在鱼片上。闻一下，好香呀……。
小贴士
阴雨为初冬更增加丝丝寒意，我们的出行工具也得注意保养，保养是为了出行的每一份安全。凉拌其实是保存食物原味最好的烹饪手法，任何食材都可以运用到这个，不错。自创的菜肴，希望大家喜欢。
