羊角豆沙包

Name: 羊角豆沙包
Ingredients: 250克高筋面粉; 10克奶粉; 20克黄油; 40克砂糖; 10克蛋液; 2.5克盐; 5克酵母; 120克水; 160克豆沙馅

8.6 综合评分

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第一次尝试做成羊角的造型，样子有点小丑，家用的烤箱大小也有待调整，做5个一排还是有点挤的，下次尝试做小羊角试试，不过滋味不错，豆沙怎么吃都OK，羊角的形状给面包的口感上增加了层次，酥酥的又很有嚼劲。

用料

蛋液、水、高粉、砂糖、奶粉、酵母依次加入容器搅打成团，揉到能拉出一点筋力加入盐，能拉出薄膜的扩展阶段再加入黄油至完全阶段。
盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右，用手沾面粉搓入面团，不明显回缩即完成。
将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成5份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
将豆沙馅分成5份。中间发酵好的5个小面团，压成扁圆形，中间放上一份豆沙馅，包好。包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长腰型，顶部稍尖。用小刀在表面均匀划动（斜垂直型），划到豆沙馅即可，不用完全划穿
将面团翻过来，底面朝上，沿着长边向短尖边方向卷起来
再将卷好的面团底部连接的地方要紧。
整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好190℃的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄色出炉
成品出炉