糖渍橙皮

8.5 综合评分
1524 人做过这道菜
昨天尝了传说中的褚橙,皮的香气非常好闻,是很高级的香味,原谅我用高级这俩字哈哈,买一个普通橙子对比一下便了然
没舍得扔干脆做了糖渍橙皮
用处:
可以做清口提神的小口香糖
也可以烤饼干的时候切碎放进去点~
今天我试了取两条和红茶一起泡也非常非常赞
(颜色看起来黄黄的,完全是橙子品种原因)
含糖量高,不要吃个不停,会长胖的!

用料  

橙皮 四个
白砂糖 100g+80g
100g

糖渍橙皮的做法  

  1. 取皮。橙子用盐搓洗下冲干净,一切八瓣,吃掉橙子肉,橙皮用小刀,像图上这样,把白色部分尽量去干净,只留下橙黄色的果皮(白色部分味道涩,尽量去干净,我用的橙子皮很薄,这样去皮都很轻松,所以相信普通橙子更容易去皮)

    糖渍橙皮的做法 步骤1
  2. 去涩。把橙皮放入锅中加足量水,大火烧开后转小火煮10分钟,进一步去涩。然后捞出,切成0.5厘米宽的条

    糖渍橙皮的做法 步骤2
  3. 煮制。将橙皮条和100g糖100g水放入锅中,小火将糖煮化,不时搅拌一下,小火煮10分钟,橙皮变的半透明了即可(请不要离开锅,要小火,不停搅拌,以防糊锅,如果您用的橙皮比较厚,适当延长煮的时间,直到橙皮颜色半透明)捞出橙皮,铺在平盘上,晾一个小时,让它水分蒸发一下(锅中会剩下2-3大匙的橙色糖浆,不要扔掉哦,取1小匙冲水喝,或者泡红茶都非常好,橙香四溢。)晾好的橙条放在砂糖里沾满糖粒

    糖渍橙皮的做法 步骤3
  4. 沾满糖的橙皮,还放在干净的盘中,晾一夜,让 多余的水分再蒸发一下,这样可延长保存期,密封常温保存两三个月肯定没问题

    糖渍橙皮的做法 步骤4

小贴士

1.我用的橙子皮薄,如果普通橙子,需要适当延长焯水和煮的时间
2.不用为了做橙皮而狂吃橙子,橙皮可以先晾干,等数量够了再煮软,去白瓤炮制,味道没有影响的。

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该菜谱创建于 2012-11-20 15:31:59
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糖渍橙皮的答疑

  • 加菲猫baby  2019-01-14  
    5
    这个方子,一点都不好!做的橙皮很苦!浪费了我2小时再返工了!
  • 行动的矮人乐乐  2017-11-30  
    4
    亲,我熬了大概十五分钟,橙皮还是没有呈现半透明,是不是我没把白囊刮干净?
    作者回复 2017-12-01  
    可能是
  • 小豆儿暖暖  2018-01-01  
    3
    这个可以留几天呢?或者怎么保存时间久一点
    作者回复 2018-01-02  
    低温干燥无菌就会放久
  • smilejan131  2017-12-14  
    2
    裹糖之后,第二天发现糖都化了,是怎么回事呢?
    作者回复 2017-12-14  
    潮湿呗
  • 嗨思思  30天前  
    0
    请问这个沾了糖后,可以烤箱烤干嘛?
    作者回复 29天前  
    没试过
  • 爱君若馨皓  2020-12-24  
    0
    为什么晾了一天还是潮湿的?
    作者回复 2020-12-24  
    可能的原因有两个,1环境潮湿,空气湿度大。2水份没熬净
  • szetoo  2020-12-05  
    0
    最后上糖可不可以用糖霜代替
    作者回复 2020-12-06  
    用砂糖比较不容易粘
  • Cassie2020  2020-03-08  
    0
    您好,也不知道还能不能联系得上您,按方走家里人觉得太甜了,请问:我可以把水和糖减少到各70吗?最后的滚糖不要,也就是晾干走直接保存,不知道滚糖是为了保存更长的时间吗?不滚糖可以吗?
    作者回复 2020-03-08  
    是为了保存久,如果很快吃掉可以减量的
  • 星星掉兜里了  2020-03-05  
    0
    可以用葡萄糖吗?
    作者回复 2020-03-05  
    没用过不清楚
  • 手机用户8128_5r7k  2017-12-15  
    0
    为什么我做的还是很苦涩

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