萝卜丝肉沫馅饼

酵母用清水化开，倒入面粉中拌匀，揉成面团，加盖醒发至原体积的2倍大。

萝卜去皮刨成丝，加少量的盐拌匀，腌制20分钟，用手挤干水分。

猪绞肉放于碗中，加入料酒、姜末、生抽、耗油、盐、味精、胡椒粉，用筷子打圈搅拌至完全融合。

把挤干水分的萝卜丝加入猪绞肉中，再次打圈拌匀，馅料制作完毕。

发酵好的面团揉匀，搓成长条，分割成均匀的8等份。

面剂子用手压扁，用擀面杖擀平，包入调好的馅料，把口收紧，用手按扁成馅饼形状。面团比较软、粘，面板上需要经常撒些粉，包入馅料的时候要小心，不能漏馅。

在生馅饼光滑处（非收口处），刷一层水，撒上芝麻，略微按压，使芝麻牢固的粘在饼面皮上。

平底锅烧热，加入少许油，放入生馅饼，先煎带有芝麻的那一面，再煎另一面。小火煎至两面金黄即可，如怕肉馅夹生，煎至的时间稍微久一些，我每个馅饼正反总共煎了10分钟。煎制时间根据馅饼的大小和肉馅的多寡而定。

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