鸡爪 | 500克 |
老抽 | 适量 |
使用 | 适量 |
配料部分: | |
蒜粒 | 5个 |
姜片 | 5片 |
小葱头 | 6个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
调料部分: | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
冰糖 | 6粒 |
花椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
准备好1斤的鸡爪,清洗干净后剪掉脚指甲备用;
处理好的鸡爪冷水下锅,➕去腥三件套葱姜料酒,大火煮开,立刻捞出装盘中备用;
鸡爪盘中加适量的老抽➕食用油;
搅拌均匀,把每一个鸡爪都裹上老抽上色;
鸡爪放入空气炸锅中,200度烘烤30分钟,途中翻面一次;
烘烤好的鸡爪,拿出放入热水或者冰水中,浸泡至鸡爪出现虎皮状态即可;
准备配料部分材料,蒜粒5个,姜片5片,小葱头6个,八角2个,香叶2片(八角忘记拍照了😂如果喜欢吃辣的,可以放2个干辣椒)
准备好调料部分材料:
生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,冰糖6粒,花椒粉适量,十三香适量,搅拌均匀备用;
砂锅中,热油加入全部配料,炒出香味;
再倒入处理好的鸡爪;
倒入调好的料汁;
倒入半瓶啤酒;
➕没过食材的开水;
盖上盖子,大火烧开后,转小火焖30分钟;
焖熟后关火,再撒点葱花碎点缀即可出锅;
一嗦就脱骨,好看又好吃的虎皮凤爪做好了,如果家里人多的话最好做两斤以上,要不然都不够抢😂
真的非常好吃,不用油炸,直接空气炸锅➕砂锅即可。