手动和面包机版黄杏果酱
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
2023年5月9日，痛失亲人。从此山高路远，一别两宽。
那个幼年喜欢给我挖耳朵的热心肠，那个小时带我捉螃蟹的孩子王，那个每次我家盖房子都义务挑大梁的工匠，那个给我送了五六年黄桃的果农，那个每年过年都张罗一大桌饭菜给我们派红包的长辈，那个全村人心目中的大好人，那个命途多舛的倒霉蛋，那个一个月前还送我到路口说再见的亲人…
再也不见。
彼时，泪眼迷蒙中，我见小舅家院子里的杏树，结满了黄澄澄的大杏子，他们陪伴着小舅走到了生命尽头，所以他们值得被赋予最大价值，于是带着对小舅的缅怀心情，熬了这一碗黄杏果酱，甜在嘴上，苦在心里…
那个幼年喜欢给我挖耳朵的热心肠，那个小时带我捉螃蟹的孩子王，那个每次我家盖房子都义务挑大梁的工匠，那个给我送了五六年黄桃的果农，那个每年过年都张罗一大桌饭菜给我们派红包的长辈，那个全村人心目中的大好人，那个命途多舛的倒霉蛋，那个一个月前还送我到路口说再见的亲人…
再也不见。
彼时，泪眼迷蒙中，我见小舅家院子里的杏树，结满了黄澄澄的大杏子，他们陪伴着小舅走到了生命尽头，所以他们值得被赋予最大价值，于是带着对小舅的缅怀心情，熬了这一碗黄杏果酱，甜在嘴上，苦在心里…
用料
手动和面包机版黄杏果酱的做法
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小舅家黄澄澄的杏，他种的杏全世界最好，不接受反驳
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水洗一下
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去皮小技巧：入开水中烫1分钟
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迅速入冷水中浸泡
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一搓皮就掉了
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全部搓掉表皮
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刀切个口就能裂开
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取出杏核
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果肉撒100克白糖、3克盐，腌2小时以上
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目的是杀出一部分水，方便熬的时候做打底
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果肉和果汁倒入面包机桶里，加入冰糖100克
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半个柠檬取其汁10克倒入桶里
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开启果酱功能，1小时20分
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中途可以掀开盖子观察一下，桶壁上如果蹭太多，用硅胶铲子刮下去即可
如果没有面包机，直接手动熬制，不粘锅，小火，站在火边一直翻炒即可
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炒到这种浓稠果胶状态，杏酱就熬好了
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瓶子用开水烫一下，保证无油无生水，不是特别热的时候，装进去密封好，抹面包、蘸馒头、泡水、做蛋糕食用的时候也注意别接触油和生水，冰箱冷藏，保存几个月没问题
