番茄火锅底 | |
纯番茄酱or鲜番茄 | 100g |
番茄沙司 | 50g |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
清水 | 2L |
粥底火锅底 | |
大米(粥底汤用) | 30g |
大米(粥底用) | 70g |
姜 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
清水 | 2L |
鲜虾 | 适量 |
蛤蜊 | 适量 |
番茄洗净去蒂。顶部切十字花刀。烧一锅开水备用。
水烧开后将番茄浸泡5分钟取出用冷水浸泡降温至不烫手。剥皮备用。
番茄切块搅打成番茄汁备用。
注:以上为鲜番茄做底,用纯番茄酱忽略。
姜、蒜、洋葱切块,用搅拌机打成泥。
冷锅冷油,下入姜蒜洋葱泥,小火炒香。
注:切记小火翻炒,大火易糊。
下入番茄酱炒香,加水大火煮开,加入番茄沙司,小火熬煮10分钟左右。
加入冰糖、盐、鸡精调味。煮开后,关火盛出。
粥底火锅
100g大米浸泡两小时后沥干水分。
取30g大米,用搅拌机打碎成米汤。
姜切片
锅底加油,放入姜片炒香。
将米汤、大米、清水倒入锅中,煮沸后转小火。
小火煮10分钟,滤出大米备用。然后加入盐、糖、白胡椒调味。最后加入虾头、蛤蜊等海鲜,煮开。完成。
吃完火锅后,加入之前盛出的大米,一点香菜碎。做成海鲜粥。