海鲜意大利面

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这道意面本名Spaghetti alla Puttanesca,spaghetti就是面条了,puttanesca是一种混有黑橄榄和酸豆(capers,某种地中海植物的花蕾,也被译为续随子或者水瓜柳)的家常酱,名字源于那不勒斯的一个妓女,所以这道意面也被称为whore's pasta。

用料  

小番茄 20个左右
酸豆 两勺
黑橄榄 若干
腌制金枪鱼或鯷魚罐头
中等洋葱 一个切碎
一整头切碎
新鲜罗勒
橄榄油
黑胡椒碎

海鲜意大利面的做法  

  1. 煮意面。烧水煮就行了,tip是要放少许盐和橄榄油。至于时间,你买的意面包装上有说明,一般是11-13分钟。面不能煮太软

  2. 在煮面的过程中你可以准备酱了。鄙视吃意面去超市买酱的人!!!!酱当然要自己做才有味道。小番茄切半,一个一个切。鱼切碎。罗勒叶子要最后切,以免香味流失

  3. 锅里倒橄榄油,放入切碎的洋葱和蒜。香味出来之后放入小番茄,黑橄榄和酸豆。翻炒5-10分钟使混合物成酱状,放入切碎的鱼肉(鱼肉一定要熟的),黑胡椒和盐。爱吃辣的同学可以加辣椒,我放的是tabasco

  4. 等酱熟得差不多了,撒入切碎的新鲜罗勒叶,翻炒几下后,大功告成!最后就把酱撒到煮好的面上一起吃就好了

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:13
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海鲜意大利面的答疑

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