紫薯南瓜包

7.8 综合评分
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用料  

紫薯南瓜包的做法  

  1. 南瓜、紫薯分别切块蒸熟

  2. 蒸熟的南瓜捣成泥,过筛,滤出南瓜茸

  3. 南瓜茸里分次加入糯米粉,揉成面团,分成几个等量的小面团

  4. 紫薯捣成泥,加入适量炼乳搅拌——炼乳加不加无所谓,要是觉得紫薯太干,加点牛奶也行

  5. 将小面团压扁,包入适量紫薯馅,封口后在掌心揉圆,用牙签在表面压出几道痕迹,顶上放一颗葡萄干做瓜蒂

  6. 做好的小南瓜上蒸锅蒸10分钟即可。不要蒸太久,容易塌

小贴士

南瓜水分充足,南瓜茸和面的时候不用再加水了

味道基本就是食材原味

好多人蒸塌了可能蒸太久了,或者面团水分过高

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该菜谱创建于 2012-11-14 20:03:47
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紫薯南瓜包的答疑

  • 手机用户2238_5hfw  2017-11-20  
    3
    需要放酵母粉吗?
    作者回复 2017-12-22  
    不用,糯米粉呀,做出来黏黏的年糕口感
  • 手机用户1837_8uzv  2017-01-07  
    2
    为什么我做的是软粘塌的呢
    作者回复 2017-01-28  
    南瓜本身含水分,是不是糯米粉调得太稀了
  • 心若尘埃Lily  2019-02-13  
    1
    您好,可以把糯米粉换成普通面粉吗?不怎么喜欢糯米粉的口感
    作者回复 2019-02-19  
    我只用糯米做过,换成面粉的话做出来就是南瓜包子啦。你可以试试,不过面粉不加酵母发酵做出来会是死面馒头
  • jo知足常乐  2018-10-20  
    0
    冷水下锅还是热水下锅蒸?
    作者回复 2019-02-19  
    我是冷水,无所谓吧,只要不蒸过久导致南瓜塌掉就行
  • 手机用户1904_bsda  2018-10-19  
    0
    你这是纯糯米粉还是有粳米粉放一起的?我用超市买来的糯米粉做。熟了就变扁了
    作者回复 2019-02-19  
    纯糯米粉,塌了可能是面团含水量太高或者蒸太久了
  • 手机用户3836_z6wp  2018-11-03  
    0
    不用加糖吗?
    作者回复 2018-11-06  
    我没有加,紫薯本身甜的,还加了点炼乳
  • 手机用户4947_1lkj  2018-03-20  
    0
    亲,蒸后塌了,怎么办呢?
    作者回复 2018-06-03  
    蒸了会塌应该是水分太多了
  • 肥葵葵  2017-03-02  
    0
    请问你南瓜,糯米粉分别用量多少呀
    作者回复 2017-05-08  
    我没有具体计量,南瓜水分多,往南瓜蓉里加糯米粉加到可以捏成型的程度

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