九層塔蛤蜊嫩豆腐
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彩勤心靈廚房
快速簡單鮮美又好吃😋
用料
| 蛤蜊 | 200g |
| 嫩豆腐 | 1盒/300g |
| 素蠔油 | 2茶匙 |
| 烏醋 | 2茶匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 薑絲 | 5g |
| 紅椒絲 | 5g |
| 九層塔 | 10g |
| 乾豆豉 | 5粒 |
| 紅蔥頭 | 10g |
| 青蔥頭 | 20g |
| 蒜頭 | 10g |
九層塔蛤蜊嫩豆腐的做法
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💥準備食材：
🔸蛤蜊200g
🔸嫩豆腐切方丁1盒/300g
🔸紅蔥頭10g 青蔥頭20g 蒜頭10g
🔸薑絲5g 紅椒絲5g
🔸九層塔葉1把10g
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💥調味參考
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🥘開始料理🔥
🔸［豬油1大匙］熱鍋
🔸［乾豆豉5粒］爆出香味
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🔸［紅蔥頭 青蔥頭 蒜頭］爆出香味
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🔸［嫩豆腐］中小火煎香3分鐘
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🔸［米酒1大匙］鍋邊嗆入
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🔸［蠔油2茶匙］放入 晃動鍋子讓料均勻
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🔸［烏醋2茶匙］放入 晃動鍋子讓料均勻
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🔸［水50cc］放入 鍋子晃動均勻煮滾
🔸［白胡椒粉1小匙］均勻撒入
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🔸［蛤蜊200g］放入
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🔸［薑絲 紅椒絲］放入蓋上大火煮滾10秒➡️看到蛤蜊嘴巴微張開 就關火 焖1分鐘蛤蜊全打開
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🔸［九層塔葉］放入 蓋上開大火煮10秒 關火焖20秒讓九層塔出香味
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🔸一打開鍋蓋聞到濃郁九層塔香了
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😋出鍋裝盤，趁熱吃，蛤蜊很水嫩飽滿，九層塔香味對上海鮮是絕配，豆腐很鮮嫩好吃👍
小贴士
蛤蜊吐沙：
正常我都是买吐好沙的
如果沒有吐沙，蛤蜊直接加水，水量與蛤蜊殼身平齊即可，放常溫半天慢慢吐沙。
正常我都是买吐好沙的
如果沒有吐沙，蛤蜊直接加水，水量與蛤蜊殼身平齊即可，放常溫半天慢慢吐沙。
