不用揉面的杭州小笼包
8.1
综合评分
90
人做过这道菜
小青蛙找妈妈
孩子们总是喜欢吃“杭州小笼包”店里的包子，鲜嫩多汁，确实美味，现在在家里也能做出来了。
用料
不用揉面的杭州小笼包的做法
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把面粉、酵母和糖加入面盆，如果没有鲜酵母的话，可以用酵母粉代替，用量为鲜酵母的1/3。
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加入温水，搅拌。加水时最好预留一部分温水，温水的用量需要根据面粉的吸水性进行调节，最终达到下图的状态即可。
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搅拌成这样浓稠的面糊就可以了。
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盖上保鲜膜，放置一边发酵至两倍大，发酵好的面糊有非常漂亮的蜂窝组织。
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将适量葱姜加入热水中，不断揉捏，做成葱姜水备用。
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将葱切成小丁，加入适量食用油，炸至金黄色备用。这里食用油的用量可以根据肉馅的肥瘦自行调节，肥肉多了，油量可以少一点，反之就可以多一点。
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按照自己口味添加盐、糖、生抽、老抽，然后分次加入葱姜水，最后加入炸好的葱油，搅匀备用。
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手上沾面粉直接抓一块面团，拍扁，然后包入肉馅。
整个操作过程中，双手需要不断沾干面粉防粘。
包好的包子在笼屉内再醒发十五分钟左右，凉水上锅，水开蒸十五分钟左右关火，闷3分钟。
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出锅啦！
