贵州羊肉粉

8.5 综合评分
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贵州羊肉粉最出名的是水城羊肉粉和遵义羊肉粉。这个是在家自制的,味道比地道的粉要淡些,但是比起外地各种不正宗的羊肉粉来说却是好吃得太多了。
想念家乡味道的时候,可以自己来一碗,呵呵

用料  

羊肉+羊骨炖汤 2斤
米粉 半斤
油辣椒 适量
大蒜 适量
香菜(必放) 适量
贵州酸菜 可以不放
酱油、醋、盐、花椒等 适量
羊油(必放) 适量

贵州羊肉粉的做法  

  1. 羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

    贵州羊肉粉的做法 步骤1
  2. 红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

    贵州羊肉粉的做法 步骤2
  3. 羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。

    贵州羊肉粉的做法 步骤3
  4. 米粉泡好,坐一锅水烫好。加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油(关键!),一小勺辣椒油,香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

    贵州羊肉粉的做法 步骤4

小贴士

羊油才是羊肉粉成败的关键,是其特殊风味的来源。一定要有。
剩下的,就是美美的吃上一大碗啦

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贵州羊肉粉的答疑

  • 手机用户8280_30d9  11个月前  
    5
    老板最重要的酱你没写上来吧
    作者回复 10个月前  
    我们这是简单版羊肉粉,就用普通的油泼辣子油即可。即生辣椒面拌少量水,然后浇热油,注意别糊了。
  • 吃得多是我的错吗  10个月前  
    1
    请问汤可以长期保存吗
    作者回复 10个月前  
    不可以
  • 逗乐1  3个月前  
    0
    你好!请问熟辣椒油的时候,凉油时和辣椒面一起炒可以吗!
    作者回复 3个月前  
    我没这么做过,感觉上可能不好控制油温
  • 山凤山凤  11个月前  
    0
    您好,请问辣椒油是怎么做的?
    作者回复 10个月前  
    我们这是简单版羊肉粉,就用普通的油泼辣子油即可。即生辣椒面拌少量水,然后浇热油,注意别糊了。
  • 流浪姑娘-  1年前  
    0
    想学贵州羊肉粉配的那个香香酥酥的辣椒丝,能出个教程嘛
    作者回复 1年前  
    这个我也不会-_-||
  • 小细妮  1年前  
    0
    你好,贵州米粉外地能买到吗?外地的米线没贵州的米粉软糯。
    作者回复 1年前  
    求助万能的淘宝
  • _gq4j  1年前  
    0
    你好,可以教教我汤都放了些什么材料一起煮的吗,跪求答案
    作者回复 1年前  
    羊肉汤里就加了一点生姜

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