红焖羊排

羊排洗净，用厨房纸吸干水分备用。
胡萝卜切滚刀块，四分之一洋葱切块，小葱切葱段，姜切片，分开放好。
香料提前用水泡好。

热锅凉油，转中火下羊排，多转动锅体，先煎出角化层翻面，中火再煎一分钟左右，炒上色后，下入香料翻炒均匀，加入洋葱，葱段和姜片，加入一满茶匙郫县豆瓣酱，小火煸出红油；再下入一茶匙 黄焖鸡炒酱；加入一茶匙的糖色，加入胡萝卜，翻炒均匀，加入开水与食材持平。

水开后第一时间打出血沫后，加入红枣，加入少许白胡椒粉，半火锅勺冰糖，加盖中小火炖30分钟。

到时间后，捡出葱姜和香料，调味加一点盐，大火收汁，多转动铁锅。

收好汁的羊排，加点葱段，撒点孜然粉，倒入已经预热好的砂锅内，出锅。