贵州酸汤鱼

处理鱼，撕掉黑膜，清洗血水，
腌鱼，料酒  盐   姜片 白胡椒粉至少十分钟
西红柿去皮  切碎
野生毛辣果（小西红柿）丢进去 可以去皮

起锅烧油，多放油，放入西红柿，压成酱
放入三大勺糟辣椒，熬一会出水
放入三大勺番茄酱
加水到足够煮鱼的量
放入两勺盐
先放入鱼头鱼尾下锅 放入豆芽（吊出鲜味必要的） 放入金针菇 剩下的鱼块
放入灵魂！木姜子油   面上放入香菜
煮熟即可

蘸水：小葱  一碗底酱油  一点盐  糊辣椒面多放，木姜子油，折耳根，香菜，放入酸汤，放点半块红腐乳（白腐乳带辣椒的南方那种）

配菜：菜市场鲜嫩豆腐    蔬菜自由