紫风车（紫米勒、紫吉米）稀奶油打发测试

紫风车与蓝风车的区别：
紫风车脂肪含量35%，多了一些添加剂，主要作用是乳化和增稠
蓝风车脂肪含量38%，无添加

稀奶油买回来要在2~8度的冰箱冷藏室放置24小时以上，目的是令奶油中心温度也完全降到位

打发的容器及打蛋头提前4小时以上放入冰箱软冷冻室（-7度~0度）

夏天在可以在打发前半小时将冷藏室的稀奶油倒进已经在软冷冻室放置3.5小时以上的容器里，跟容器一起再在软冷冻室放置半小时（最多一小时，不要放太久）

懒得提前冷冻容器的，可以在打发时把容器坐在冰水里

我测试完的奶油直接装盒冻成冰淇淋，所以是按冰激淋用量1L稀奶油添加了180克白糖

室温28度

高速打发3分30秒的状态

出现不易消失的纹路，大概5-6分发

再低速（1档）打发30秒

明显阻力，纹路明显，大概8分发

加了芒果泥跟芒果果粒，很丝滑，没感觉有冰渣