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芙蓉蒸蟹
芙蓉蒸蟹
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温州大酒店
鲜嫩软滑,蟹与鸡蛋香味和二为一口感爽滑。
用料
梭子蟹
2只
鸡蛋
2个
生姜
4片
食盐
10克
食油
10克
料酒
10克
葱段
10段
芙蓉蒸蟹的做法
将螃蟹洗净,摆入盘中,放入姜片。
将鸡蛋打散,加入少许盐,蛋液和水的比例是1:1。将蛋液倒入蟹盘中。
放入蒸锅中火蒸到蟹壳红了即可。可以在上面点缀上葱段,倒入几滴食油和少许料酒。
小贴士
螃蟹一定要清洗干净,尤其是蟹腮,可以用小刷子刷。
可以将全蛋液换成鸡蛋清。如果用的是海蟹,盐不加或者少加,因为海蟹本身就很咸了。
酒可以用黄酒、老酒、花雕酒。
蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。
参照这个菜谱,大家做出 2 作品
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该菜谱创建于
2012-11-13 14:33:06
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