芙蓉蒸蟹

Name: 芙蓉蒸蟹
Ingredients: 2只梭子蟹; 2个鸡蛋; 4片生姜; 10克食盐; 10克食油; 10克料酒; 10段葱段

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鲜嫩软滑，蟹与鸡蛋香味和二为一口感爽滑。

用料

梭子蟹	2只
鸡蛋	2个
生姜	4片
食盐	10克
食油	10克
料酒	10克
葱段	10段

芙蓉蒸蟹的做法

将螃蟹洗净，摆入盘中，放入姜片。
将鸡蛋打散，加入少许盐，蛋液和水的比例是1：1。将蛋液倒入蟹盘中。
放入蒸锅中火蒸到蟹壳红了即可。可以在上面点缀上葱段，倒入几滴食油和少许料酒。

小贴士

螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。
可以将全蛋液换成鸡蛋清。如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。
酒可以用黄酒、老酒、花雕酒。
蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。

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该菜谱创建于 2012-11-13 14:33:06

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