奥利奥咸奶油盒子蛋糕|自用记录

Name: 奥利奥咸奶油盒子蛋糕|自用记录
Ingredients: 蛋糕体(旧版); 3只鸡蛋; 40克牛奶; 40克玉米油; 45克低筋粉; 15克可可粉; 45克白砂糖(全放蛋白); 咸奶油; 300克淡奶油; 80克奥利奥(铺奶油上); 1.5克盐; 25克糖; 30克奥利奥(碾碎放奶油里); 蛋糕体(新版); 4个鸡蛋; 40克玉米油; 70克牛奶; 20克可可粉; 60克低筋粉; 40克白砂糖(蛋白)

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配方参考:
鲁卡小宝(小红书同名)

成品量:
出来的量正好是两个吃饭的饭盒装满(旧版配方)

构造:
一层巧克力蛋糕
一层奥利奥碎
一层咸奶油奥利奥

制作中常见问题:
1.奶油剩->蛋糕厚了
2.奶油缺->蛋糕薄了
3.奶油颜色深->油水分离

用料

蛋糕体(旧版)
鸡蛋	3只
牛奶	40克
玉米油	40克
低筋粉	45克
可可粉	15克
白砂糖(全放蛋白)	45克
咸奶油
淡奶油	300克
奥利奥(铺奶油上)	80克
盐	1.5克
糖	25克
奥利奥(碾碎放奶油里)	30克
蛋糕体(新版)
鸡蛋	4个
玉米油	40克
牛奶	70克
可可粉	20克
低筋粉	60克
白砂糖(蛋白)	40克

奥利奥咸奶油盒子蛋糕|自用记录的做法

牛奶和玉米油混合乳化
倒入低筋粉和可可粉搅拌均匀
再加入蛋黄搅拌均匀搅拌至无颗粒状态
把白砂糖全部倒入蛋白中打发(可以分三次有鱼眼泡泡-细腻绵密-有纹路) (图的蛋白太硬了不是湿性打发了打太过了)
先取三分之一蛋白混合至可可面糊中，再把混合好的可可面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀
把面糊均匀平铺在28*28的烤盘上，下面要垫油纸好脱模。烤箱175度13分钟中下层。(新版蛋糕体175度15分钟)
蛋糕片烤好放凉，然后把它平均的分成六块（方子是做两盒的量，因为戚风正好分成六片，一盒三片）
把30g要放在奶油里的奥利奥用擀面杖敲碎，必须敲成渣渣，不然裱花袋的口会堵住，出不来奶油
把25g白砂糖倒进奶油里，不要归零电子秤，因为盐只有一克多，直接倒进去有些电子秤可能不会显示，我们容易倒多，所以在倒完糖后就继续倒一克盐，然后再用手指捏进去一点点，打开打蛋器开始打发，中间有一个奶油打成7分发的图片忘记拍，奶油打成7分，倒入30g碎奥利奥渣渣。
再打到九分发，切记不要打过头，加过奥利奥在打两下就可以了，不然油水分离.把它放进一次性裱花袋。
蛋糕-奶油-奥利奥循环到封顶位置奶油挤在边上,中间放奥利奥冷藏一夜之后再吃