火🔥出圈的香妃蛋糕卷，不掉皮不开裂配方分享
8.3
综合评分
57
人做过这道菜
累并_快乐
今天分享一个怎么卷也不开裂不掉皮的香妃蛋糕卷，简单好做零失败，新手也能一次成功。
锁死这个配方不迷路
锁死这个配方不迷路
用料
火🔥出圈的香妃蛋糕卷，不掉皮不开裂配方分享的做法
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烤箱提前预热160度，低粉过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
牛奶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，加入过筛的低粉搅拌均匀。
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再加入蛋黄搅拌均匀
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蛋白加入柠檬汁
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打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态如上图即可。
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取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
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再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。
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再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上提前铺上油布）
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整理平整。
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表面和烤盘对角挤上沙拉酱。
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再均匀的撒上一层椰蓉。
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送入提前预热好的烤箱160度，放烤箱中层或者是中下层。
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烤23分钟左右，后面3分钟开启🔛热风功能。
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上色满意出炉。温度时间仅供参考不可照搬，每个烤箱的温度脾气都不一样，做的时候自行调节。
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蛋糕出炉后震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上看这胖胖的蛋糕卷，一点也不回缩。
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凉了倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，抹上沙拉酱，撒上海苔肉松。
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借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏30分钟左右定型。
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烤好的蛋糕卷怎么卷也不会裂的。
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切块开吃。
小贴士
温度时间仅供参考不可照搬，每个烤箱的温度脾气都不一样，做的时自行调节。卷的时候力度不要太大。
