红烧萝卜炖牛腩，家常硬菜
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人做过这道菜
美食家大雄本人
经典硬菜，简单好做。牛腩不柴香气足，萝卜清甜入味，拌饭 煮面都好。上班带饭吃很棒，头天晚上做好，第二天一热就行
用料
红烧萝卜炖牛腩，家常硬菜的做法
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食材如图所示
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处理食材：牛腩块洗干净，控干水分。半根白萝卜和半根胡萝卜切滚刀块，葱白切段，姜切片，蒜切片，杭椒切段，干辣椒掰成小段，大料、花椒洗净
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上锅，开大火，入一瓷勺油，放入葱段、蒜片、姜片、杭椒段、干辣椒、花椒、大料，翻炒一下，炒出香味
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倒入牛腩块，大火炒至牛肉发白断生，水分炒干，炒出油来
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入一瓷勺白酒，一勺尖味精，一勺尖盐，一勺尖白糖，一瓷勺老抽，一瓷勺生抽，一瓷勺蚝油，炒匀
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入开水至没过牛腩块，煮开锅，撇去浮沫，盖上盖子，中小火炖1小时左右即可（高压锅20分钟左右就行）
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开盖，放入白萝卜、胡萝卜块，再中小火炖10分钟，出锅
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好吃的萝卜炖牛腩，开吃
小贴士
1、不焯水，因为焯水牛肉会柴，没有弹性
2、一定要加开水，加凉水肉容易老
2、一定要加开水，加凉水肉容易老
