荔枝大大
电饭锅奶酪蛋糕
7.3
综合评分
402
人做过这道菜
没有烤箱的福音~~~电饭锅！
看到很多作品都是卷边的，在这里补充一下哦~
用电饭锅做蛋糕，就是焖、焖、焖（重要的事情说三遍！）
所以，如果是发生卷边的情况，在排除掉蛋白没打发好的问题之后，很大程度上是因为电饭锅的温度升的太快，导致底部和周围的蛋糕熟了，但中间的蛋糕却还没熟。
解决办法：缩短电饭锅加热的时间，拉长焖的时间，但总的时长不变。目的就是为了让底部和四周的温度慢慢的传递到中间。
看到很多作品都是卷边的，在这里补充一下哦~
用电饭锅做蛋糕，就是焖、焖、焖（重要的事情说三遍！）
所以，如果是发生卷边的情况，在排除掉蛋白没打发好的问题之后，很大程度上是因为电饭锅的温度升的太快，导致底部和周围的蛋糕熟了，但中间的蛋糕却还没熟。
解决办法：缩短电饭锅加热的时间，拉长焖的时间，但总的时长不变。目的就是为了让底部和四周的温度慢慢的传递到中间。
用料
电饭锅奶酪蛋糕的做法
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奶酪+黄油15g+牛奶20ml，搅拌到很柔滑的样子。建议搅拌的时候加点温。。这个步骤搅拌的手很酸呐~~~
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分离4个鸡蛋的蛋清和蛋黄。蛋黄+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖，搅拌均匀。记得面粉要过筛哦~避免结团。
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把第1步里面的奶酪糊加入第2步的面糊中，搅拌均匀。就叫做奶酪面糊吧~
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蛋清加入两滴柠檬汁打发，没有柠檬汁的话，可以用白醋代替。
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到有大的泡泡的时候加入一勺糖，继续打，打蛋清打到泡泡比较细腻的时候再加一勺糖，接着一直打到变成蛋白凝固。切记打蛋白的时候不能有油、水，容器必须干净。
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把打好的蛋白分两次加入奶酪面糊中，由下往上翻动均匀。不要搅太久了。
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预热电饭锅，在锅底抹点黄油防粘。把蛋糕糊倒进去。断电焖10分钟，快煮档煮4分钟，焖20分钟，快煮档煮4分钟，焖10分钟。
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煮的过程中用一条湿抹布捂住出气口，这样做出来的蛋糕不会太干。
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我觉得用电饭锅做蛋糕最重要的就是“焖”！煮不需要太久，太久的话，底会太焦~不过，每个电饭锅都不一样，加热的速度也不一样，所以，得多做几次摸索出合适的煮和焖的时间。
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补充国庆期间的最新成品。只要蛋白打发到位，对锅的火候把握准确，电饭锅蛋糕也可以做出很漂亮的颜色！
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正脸
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这是国庆给闺蜜做的生日蛋糕～
小贴士
如果电饭锅有精煮和快煮两个档，记得必须要选择快速的那个档，加热的时间会快一点~最后一步煮好后可以焖久一点。很难判断熟了没有的话，可以用牙签大法。没熟透的话，就再焖20分钟…
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