用开水先把玉米面烫一下,一边倒一边搅拌,大概这样没有干面就可以。放凉后,加入酵母,白糖,白面(三分之一的玉米面),温水和面,醒发2小时。
酸菜洗干净(洗3遍就可以了)切成丝
切碎
攥干水分,备用
半肥半瘦的猪肉绞成肉馅,做馅的过程没顾上拍照
锅中放少量底油,加入姜末,加入肉馅,翻炒至断生,加入十三香、盐、料酒,继续翻炒,最后加葱花、酱油炒熟后盛出。
将酸菜与肉馅混合,加入少量盐、香油,馅就做好了。
准备一碗水,双手沾满水,将醒发好的玉米面揪一块放在手心,压平,放馅儿,一边沾水,一边向中间包,直到馅完全被玉米面包裹起来。放入蒸锅,醒发30分钟,大火蒸15分钟即可。