超人气面包丨黑糖肉桂卷面包配方分享
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人做过这道菜
累并_快乐
超人气黑糖肉桂卷面包，好吃到无法表达，今天给宝宝们分享一下配方做法。
用料
| 高筋面粉 | 320克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 6克 |
| 新鲜酵母 | 15克 |
| 牛奶 | 240克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 黄油 | 40克 |
| 内陷材料 | |
| 黄油 | 60克 |
| 黑糖 | 25克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 肉桂粉 | 10克 |
| 熟核桃仁 | 100克 |
| 葡萄干 | 70克 |
| 表面装饰糖糖霜 | |
| 糖粉 | 50克 |
| 纯净水 | 8克 |
超人气面包丨黑糖肉桂卷面包配方分享的做法
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把内馅的葡萄干用朗姆酒浸泡一下，把内馅材料的黄油软 化后加入黑糖，细砂糖，肉桂粉放一起搅拌均匀备用。
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除黄油外所有面团材料称重放入厨师机桶里
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2档搅拌无干粉，转5档揉到扩展状态，加入黄油转2档把黄油吸收后再转5档到能拉出有弹性的薄的手套膜。
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按厨师机发 酵功能调制28度发 到2倍大。（这次用的是企鹅顶顶厨师机自带发 酵功能）
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取出基础醒发好的面团平均分成5份，揉圆放入保鲜盒醒15分钟左右。
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把醒好的面团，擀成长方形，翻面抹上内馅，均匀的撒上熟核桃碎和葡萄干
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自上而下卷起来。
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把收口捏紧
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每个面团切成5份，一共切25个，均匀的摆放到烤盘里面。
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发到2倍大，用手按压面团轻微回弹就是发 酵好了。
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烤箱要提前预热上下火🔥180度，放中层烘烤22分钟左右，（颜色满意盖锡纸）
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出炉，震一下放凉网上晾凉，时间温度仅供参考不可照搬！
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把50克糖粉过筛和8克的矿泉水倒一起搅拌浓稠状制成糖霜，装入裱花袋。
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等肉桂卷放凉后表面挤上糖霜即可。（不喜欢糖霜的可以不用放。）
小贴士
烤箱的时间温度仅供参考不可照搬
