百香果奶酪慕斯盒子🍰低卡❤️视频菜谱一看就会
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人做过这道菜
JJSwty晶晶小厨
好久没有做盒子了 根据现有食材做了这款0卡糖百香果盒子 酸酸味甜 竟意外的好吃😋低卡无负担 馋嘴的时候来一盒 太棒了吧～
用料
| 1⃣️戚风蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 25g |
| 牛奶 | 45g |
| 0卡糖 | 40g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 柠檬汁 | 5-6滴 |
| 2⃣️奶酪慕斯体 | |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 牛奶 | 100g |
| 0卡糖 | 25g |
| 奶油 | 50g |
| 吉利丁片 | 1片5g |
| 3⃣️百香果淋面 | |
| 百香果果酱 | 30g |
| 清水 | 20g |
| 0卡糖 | 10g |
| 吉利丁粉 | 3g |
百香果奶酪慕斯盒子🍰低卡❤️视频菜谱一看就会的做法
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鸡蛋打入无水无油容器
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蛋黄分离出来
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蛋黄加牛奶
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加0卡糖10g
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色拉油
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搅打至乳化 完全融合看不到油奶分离
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筛入低筋面粉
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画z字搅拌
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搅至蛋黄糊顺滑无颗粒
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蛋白里加入柠檬汁
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中高速打发起粗泡
分2次加入40g 0卡糖（一次性加入问题也不大）
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转中低速继续打发
❤️低速打发蛋白霜更细腻不容易消泡
❤️烤箱150度预热 一定要提前预热
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打发到提起有大弯钩
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻版基本均匀
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上一步的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中继续翻拌均匀
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28X28cm烤盘铺好油纸或油布
蛋糕糊倒入盘中
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整理平整
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烤箱中间层150度上下火约25分钟
最后2-3分钟注意上色情况
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烤蛋糕胚时间做奶酪慕斯糊
奶油奶酪提起软化 加入0卡糖拌匀
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加入牛奶
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提前冷水泡发好的吉利丁片 在加入加油
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隔热水搅拌顺滑无颗粒
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装入好到出来的容器备用
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蛋糕胚出炉
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反扣 手温后撕去油纸或油布
毛巾面很耐斯～
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根据蛋糕盒子尺寸分切好蛋糕胚
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开始组装
一片蛋糕胚 一层奶酪慕斯糊
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根据盒子深度和蛋糕胚厚度 组装2-3层
装好后放冰箱冷藏定型1小时（冷冻半小时）以上
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定型时间来做百香果淋面
温水加入0卡糖、吉利丁粉 搅拌融化
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加入百香果果酱搅拌均匀
如果果酱比较稠 适当再加点水
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定型的慕斯盒子上淋一层百香果淋面，然后再送回冷藏定型1小时（或冷冻半小时）以上
⚠️娃吵着要吃，大概就冷还藏了20分钟，定型时间不够，导致分层效果不太好
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分层效果不明显 出现大理石花纹 也是意外的好看😄
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做了3个280ml的盒子
余下一些清蛋糕边
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娃迫不及待的开吃了
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一个盒子三下两下已经吃掉一半
浅尝了一口 酸酸味甜 很清爽开胃
蛋糕体绵软 奶酪慕斯清甜细腻 配上酸酸的百香果啫喱 非常有层次感😋
