红烧肉~无酱油健康版

7 人做过这道菜
毛主席当年看到酱油的制作过程后就不再吃酱油了=。=    你猜为啥?他看到了酿造酱油的缸子里有蛆。。。。。O。o这个是真实的事哦~!   所以这个红烧肉又叫“毛式红烧肉”, 这么诱人的颜色不用老抽酱油神马的一样能做出漂亮诱人的红烧肉~!

用料  

红烧肉~无酱油健康版的做法  

  1. 五花肉洗净切块,加料酒,盐腌制15分钟。

  2. 冷锅加入少量油(要少量哦, 不然一会儿有水会溅油), 适量水, 加入冰糖, 小火! 一定要小火哦, 不然糖会糊~  不断用锅铲翻炒, 直到冰糖融化,继续小火熬制,  一直到锅中冒泡, 成琥珀色关火~

  3. 加入事先腌制好的五花肉块翻炒。

    红烧肉~无酱油健康版的做法 步骤3
  4. 待五花肉裹上漂亮的颜色后,加入各种香料,姜拍碎加入。翻炒片刻后加入适量温水~  锅中烧开后加盖, 中小火焖煮,一直到五花肉软糯为止。

    红烧肉~无酱油健康版的做法 步骤4
  5. 大火收汁~~~这时候能闻到香香的味道啦!尝尝味道, 不够味就加盐~   出锅~

小贴士

香料部分其实随便, 不过至少八角、干茴香籽和香料一定要有~   五花肉不用焯水哦~

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

红烧肉~无酱油健康版相关分类

该菜谱创建于 2012-11-11 17:40:29
379 收藏


红烧肉~无酱油健康版的答疑

  • 庶尊  2020-04-12  
    0
    请教一下,烧红烧肉这种方法能不能烧糖醋排骨?油是不是需要多放一点?
    作者回复 2020-07-11  
    糖醋排骨工序不一样吧。不用烧啊。炸排骨,调好汁,排骨再下锅裹汁就完事儿了啊
  • 庶尊  2020-03-22  
    0
    冰糖熬好关火,加入五花肉时什么时候再开火?
    作者回复 2020-03-31  
    也不用关火 只要保证糖色的颜色达到满意程度后不再继续加热就好 然后加肉翻炒直到肉有点上色或者看到糖重新又凝固了就要开火。总之关火的原因是为了避免糖炒糊 不然有苦味

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