港式黑芝麻糊~超级细腻完胜满记

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🍭米可以用大米、糯米、血糯米,总量相加共80克就可以,我用了40克大米加40克血糯米。
🍭黑芝麻和米的比例差不多2:1,自己家里做不用太拘泥比例,我写比例是想让第一次做的小伙伴心里有个数。
🍭米和水的比例差不多是1:9,喜欢浓稠的少加水,喜欢稀点的多加水,我这个比例熬好后的稠度用勺子舀起来,倾斜勺子不会马上滴落(下次上成品图)
🍭过筛有点费时但是口感无比丝滑,相信我,别省略这一步!嫌麻烦也可以不过筛,会有点芝麻皮的颗粒感,过筛后的渣渣也没多少扔了便是,或者蒸馒头的时候加进去,很香就对啦。
🍭可以多打一些米浆冷藏储存,吃的时候再熬,某宝上买那种一次性饮料袋,密封起来一周内喝完。

用料  

黑芝麻 150
米(糯米大米血糯米) 80
冰糖 50
800

港式黑芝麻糊~超级细腻完胜满记的做法  

  1. 【1】米类浸泡2小时以上,破壁机倒入米、黑芝麻和550毫升水打第一次(三次沙冰模式),过筛。
    【2】筛完的渣渣加入剩余250毫升水打第二次(三次沙冰模式),再次过筛。
    【3】过筛后的米浆倒进锅里,加冰糖小火熬开,期间一直用蛋抽搅拌否则会糊锅。

    港式黑芝麻糊~超级细腻完胜满记的做法 步骤1
 

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该菜谱发布于 2023-03-19 03:15:35
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