让卤味店无路可走！下酒追剧不能少|秘制烧鸡爪鸡脖三角骨
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人做过这道菜
可能是颗人参吧
用料
| 鸡爪 | 2斤 |
| 鸡脖 | 2斤 |
| 三角骨 | 2斤 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 螺丝椒 | 2个 |
| 桂皮 | 3小块 |
| 八角 | 4个 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 香叶 | 5片 |
| 姜 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 肉豆蔻 | 1个 |
| 小茴香 | 1小捏 |
| 白芷粉（白芷） | 1勺（2片） |
| 花椒 | 2勺 |
| 花雕酒/料酒 | 6勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 鸡精/味精 | 1勺 |
| 黄冰糖 | 1小把 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 蚝油 | 5勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 开水 | 适量 |
| 油 | 适量 |
让卤味店无路可走！下酒追剧不能少|秘制烧鸡爪鸡脖三角骨的做法
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首先鸡爪鸡脖子三角骨泡水2小时去腥，冷水➕4勺花雕酒/料酒➕几片姜片
然后冷水下锅焯水，➕姜片，一半的香叶八角花椒桂皮和2勺花雕酒（料酒也可以）
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大火煮开，鸡爪我剁成两半更好入味，鸡脖淋巴也要洗去掉洗干净
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煮四个鸡蛋，鹌鹑蛋或者其他喜欢的蛋类都可以
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撇去浮末再煮8分钟让鸡爪充分去腥也可以让香料增香
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煮好的蛋泡入冷水更好剥壳
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煮好关火
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清洗干净
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充分沥干水分，不然一会下过这么多会放鞭炮╮(￣▽￣"")╭
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提前烧好开水
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锅中加入底油（比炒菜多些）
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用刀再鸡蛋身上划几刀方便入味
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下过煎出虎皮
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准备好黄冰糖（白冰糖一样的）草果，干辣椒，肉豆蔻，生姜，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，白芷（我是加的白芷粉用香料白芷一样的）
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鸡蛋煎出虎皮捞出备用
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看，沥出很多水分！不然真的溅油
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锅中不用再加，油七成热下鸡爪鸡脖三角骨
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翻炒一下下准备好的香料
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香料味道出来沿锅边烹入花雕酒（料酒也可以）
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酒味蒸发后再沿锅边烹入2勺陈醋（不会有酸味，醋味会挥发，可以去腥）
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加入老抽，生抽
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加入蚝油
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加入白胡椒粉，五香粉
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最后加入盐
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倒入一罐啤酒
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大火煮开一分钟
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加入没过鸡爪多开水
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再次大火烧开，撇去浮末
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盖上盖子转中小火焖煮
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两根螺丝椒准备好，这里可以用自己喜欢的辣椒，红椒小米辣螺丝椒都可以，为了增加清新的辣味和不让辣椒炖的过软
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半小时打开盖子，转大火收汁
这个时候可以稍微尝一下咸淡，加些鸡精或者味精增味。
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出锅前2分钟加入螺丝椒
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保持最大火，再煮1分钟关火
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出锅！！真的可以啃到停不下来！
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下酒，看剧，深夜解馋好伙伴！
