鲜嫩蒜香白蛤花甲
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
图片中用的是比较肥的白蛤，简单好吃，孩子一个人吃这一大盘还不过瘾，直想把壳上的料汁都给舔干净，所以这道菜也可以叫捞汁小海鲜之爆炒白蛤。
用料
鲜嫩蒜香白蛤花甲的做法
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新鲜白蛤，撒10克海盐（最好用海盐，吐沙效果最好），静置十分钟，使其吐沙
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吐沙的时候，白蛤开始探头出来，非常活跃，小心，还可能喷你一脸水
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取一只小碗，放入：料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水
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料汁搅拌均匀，备用
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锅里烧开水，把吐沙完、洗干净的白蛤，一股脑儿丢进去
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大约两分钟，白蛤们全部张开口，就可以迅速捞出了，不然煮老了肉质紧缩，咬不动
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捞出控水备用
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起锅烧油，热锅凉油，下入葱花、姜丝、蒜蓉、小米辣
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料头炒香后，下入白蛤
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大火爆炒半分钟
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倒入刚才调配好的料汁
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爆炒1分钟，收汁后即可出锅
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撒小香葱花点缀，鲜嫩嫩的口感
