鸡腿肉切小块,放三勺盐和适量料酒,还有一些现磨的黑胡椒,抓匀,保鲜膜盖上冰箱冷藏一晚。个人感觉黑胡椒跟沙姜和鸡肉的味道很搭。
白萝卜,土豆,洋葱,大蒜切块备用,生姜切片。土豆泡水洗去淀粉,防止后面粘锅糊底。红葱头和沙姜剁碎,浇热油,再跟鸡腿肉拌匀。
起锅烧油,放洋葱,大蒜,生姜,炒香。往锅里码萝卜块,中火盖盖子闷十分钟。然后往萝卜块上码土豆块,浇一些生抽和老抽(看着放),因为菜量大又撒了两勺盐。撒一勺白糖,开始码鸡腿肉,摆放均匀,盖盖子大火焖十分钟。转中火再焖十分钟,当心不要糊底,最好用不粘锅。鸡肉彻底焖熟了以后开盖,上下搅拌均匀,盛出来开饭。鸡肉吃起来是很筋道弹牙而且不柴的,带有葱油香和沙姜独特的香味,一点不腥,吃不完再热一顿也不会腥。白萝卜和土豆吸收了鸡肉和沙姜葱油的香味,非常入味好吃,哪怕讨厌白萝卜的我,也会吃不少。每次做都是全家一致好评,水分大的肉鸡腿🍗用这个做法也很好吃。