将巧克力切成小块,放进搅拌盆里,加入黄油
用约50°C的热水隔水加热,放着让黄油和巧克力自己融化
将可可粉和低筋面粉混合过筛备用
等到2的巧克力和黄油融化后,加入蛋黄(注意加入蛋黄时的温度哦,不然太热蛋黄会熟掉)
蛋黄混合好后,加入一般的砂糖,用搅拌器混合。等到细砂糖溶解后,再将剩余的砂糖也加入混合。
将鲜奶油加入,用搅拌器混合到质地变柔滑
打发蛋白霜,湿性发泡
用橡皮刮刀到一些蛋白霜到6的搅拌盆里,再用搅拌器混合均匀
将过筛后的粉一次全部加入,用橡皮刮刀从底部翻起混合
混合到完全看不到粉末之后,讲剩余的蛋白霜全部加入,用橡皮刮刀从底部翻起小心混合
整个混合均匀后,倒入模具里,用刮刀将表面整平
放进已预热的烤箱里烘烤。165°C烤约40分钟。用金属棒刺入蛋糕中间3秒并观察,如果刺下去的地方时热的,就代表已经好了。