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全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕

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六年三班班长的厨房  六年三班班长
配方用了柠檬皮屑，有很清新的柠檬香！全蛋打发，口感偏湿糯扎实一点。主要给自己做个记录。纸杯用的也是比较小的，口径6cm，高4.5cm的小纸杯，配方可以做大概8个。

用料  

低筋面粉 170克
鸡蛋 4个
盐 2克
细砂糖 120克
植物油 50克
柠檬汁 40g
柠檬皮屑 1个

全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕的做法  

  1. 柠檬汁和植物油混合备用。植物油可以用玉米油或者色拉油。

    全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕的做法 步骤1

  2. 鸡蛋放入无水无油的面缸，加入盐和细砂糖，用打蛋器高速打发。直到滴下来的时候可以看到相对清晰的纹路。

    全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕的做法 步骤2

  3. 筛入低筋面粉，快速翻拌至均匀。

    全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕的做法 步骤3

  4. 倒入柠檬汁+植物油混合物，继续翻拌。

    全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕的做法 步骤4

  5. 加入柠檬皮屑，翻拌均匀。

    全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕的做法 步骤5

  6. 用裱花袋挤入纸杯，放进烤箱。

    全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕的做法 步骤6

  7. 柏翠烤箱上下180度，烤15分钟。温度根据自己烤箱脾气来调节。这里只做了4个，所有材料减半即可。

    全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕的做法 步骤7

  8. 蛋糕出炉！

    全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕的做法 步骤8

小贴士

这款是全蛋打发，做出来口感湿糯一点。如果蛋白跟蛋黄分开打发，应该也是可以的。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕

 

全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕相关分类

蛋糕 烘焙
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该菜谱发布于 2023-03-05 13:01:40
143 收藏
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全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕的答疑

  • 赵丹17382067129(下厨房)
    赵丹17382067129  2023-03-10  
    0 赞
    新手，戚风蛋糕150度烤，你这个温度不会太高了吗？
    作者回复 2023-03-11  
    我的烤箱温度偏低的，根据自己烤箱的脾气调节

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