天津特色糖果子（糖皮儿）
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
艶儿在林梢
糖果子，在天津叫做糖皮儿，区别于果子和果头，多了一层红糖面皮，吃起来香甜酥脆~😍
用料
| 白面皮部分： | |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 白糖 | 10克 |
| 温水 | 160克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米油（熟油） | 15克 |
| 红糖面皮部分： | |
| 红糖 | 50克 |
| 开水 | 40克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 玉米油（熟油） | 15克 |
| 面粉 | 90克 |
天津特色糖果子（糖皮儿）的做法
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面粉中加入酵母粉、泡打粉、糖、拌匀。
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加入温水搅拌成絮状
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加入鸡蛋搅拌成絮状
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加入熟油搅拌成絮状
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手揉面，混合成面团，密封醒发。
❤️（面团很软，建议戴手套操作。）
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同时制作红糖面皮，红糖中加入开水，搅拌到红糖完全融化。
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加入蜂蜜搅拌到融化融合。
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加入熟油搅拌均匀。
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加入面粉搅拌到细腻无干粉状态。
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封好红糖面皮部分，等到白面皮部分醒发到两倍大时一起操作使用即可。
❤️面团很软，建议带一次性手套操作！！
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操作垫抹油，拿出醒发好的白面皮部分，（无需揉面）先均匀的分成六分，（根据自己喜欢的大小分份就可以）再轻轻滚成圆面团。（不要把面压死）
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醒好的红糖面皮（无需揉面）也均匀的分成六份，轻揉成圆团，压扁盖在白面团上。
❤️（面很软，手带油操作或者戴一次性手套操作。）
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取出一组，擀成长面片。
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在面片上划三刀。
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用手竖向抻面片成如图形状~（我是真的手残党，请忽略我这惨不忍睹的整形！😊🙃）
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面片做好了，七成油温下锅炸，先白面部分朝下炸。
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面片定型以后马上反过来，糖皮面朝下炸，边压、边转、边炸。
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出锅！（全程炸制的时间很短，千万注意观察，不要炸过了！）
小贴士
❤️糖量根据个人口味调整。（我家喜欢偏甜滴~😍）
❤️面团偏软，建议戴手套操作。
❤️七成油温炸，先炸白面皮部分，定型以后马上翻过来炸糖皮部分，糖皮朝下炸时，记得要边压、边转、边炸。
❤️控制好炸制的油温和时间，避免油炸过度！
❤️面团偏软，建议戴手套操作。
❤️七成油温炸，先炸白面皮部分，定型以后马上翻过来炸糖皮部分，糖皮朝下炸时，记得要边压、边转、边炸。
❤️控制好炸制的油温和时间，避免油炸过度！
