猪脚面
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人做过这道菜
引吉无咎
一部电视剧带火了这道美食😋一起来复刻强哥最爱的猪脚面吧💕
用料
| 猪蹄 | 2个 |
| 黄豆 | 150克 |
| 食用油 | 10克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 豆瓣酱 | 20克 |
| 食用盐 | 10克 |
| 葱姜 | 20克 |
| 辣椒花椒八角 | 10克 |
| 压面机版面条 | |
| 面粉 | 500克 |
| 清水 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食盐 | 2克 |
猪脚面的做法
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猪蹄放葱姜焯水，水开撇去浮沫煮5分钟，捞出洗净，加少许盐、料酒、葱姜拌匀腌制20分钟。黄豆洗净备用。
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冷油下冰糖炒至融化，加热至冒黄沫，下入猪蹄翻炒均匀，放辣椒花椒八角煸炒至猪蹄表面微焦，倒入清水，加入老抽蚝油，水开后撇去浮沫。
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倒入压力锅，放入洗净的黄豆，卤肉料包，豆瓣酱，盐，选择豆类蹄筋（气压力锅上气后40分钟）。
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500克面粉，150克清水，鸡蛋1个，盐2克，压面机压成面条，下锅煮熟。
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猪蹄汤➕面汤调好口味（可根据个人喜好加入香醋、辣椒油、花椒油）捞入面条、猪蹄黄豆、撒香葱即可。猪蹄软糯鲜香，面条筋道爽滑，爱了💖
