青团（艾草版）
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人做过这道菜
燕舞莺霏
配方可做十二个青团。
六个咸蛋黄肉松馅和六个椰蓉馅的青团
六个咸蛋黄肉松馅和六个椰蓉馅的青团
用料
| 一、椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 60克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 炼乳 | 20克 |
| 二、咸蛋黄肉松馅 | |
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 肉松 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 三、青团皮 | |
| 艾草 | 100克 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 澄粉 | 45克 |
| 开水 | 75克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 猪油 | 10克 |
| 小苏打 | 2克 |
青团（艾草版）的做法
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准备好所需食材。
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先做馅料。
椰蓉馅所有材料放入碗中。
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混合均匀。
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分成六个，每个约25克，分别搓圆。
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咸蛋黄隔水蒸熟，压碎，放入肉松和融化的黄油液，混合拌匀。
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也分成六个，每个约25克，捏实搓圆，待用。
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锅中倒入适量清水，加入1克小苏打，煮开。
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放入艾草，煮半分钟。
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捞出，放到凉水中过凉，保持艾草颜色翠绿。
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捞出，沥干水分，加入剩下的1克小苏打，用料理机打成泥。
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碗中放入糯米粉、猪油、细砂糖，放入约135克艾草泥。
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混合成团。
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澄粉加开水，混合成团。
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澄粉面团和艾草面团混合。
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揉成团。
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分成12个小面团，每个约35克。
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取一个艾草面团，手指捏成小碗状，放入一个馅，用虎口慢慢包起来，滚圆。
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全部包好，隔水蒸10分钟。
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成品
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