田螺酿肉炖土鸡

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鲜嫩浓郁,乡土可口,回味无穷。

用料  

香菜叶 6克
田螺 500克
家养土鸡 半只
肉末 120克
10克
白糖 20克
贺盛好师傅鸡粉 20克
老抽 25克
八角 2个
葱末 15克
姜末 15克
胡椒粉 5克
红椒条 6克
生粉 15克
色拉油 30克
高汤 700克
明油 8克

田螺酿肉炖土鸡的做法  

  1. 田螺洗净,入清水中养2天,吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟,捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心,田螺壳内撒生粉, 把田螺馅酿入螺壳中备用

  2. 土鸡洗净,改重约10克的块;锅内加入色拉油,烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香,下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟,用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时,淋入明油装盘,用香菜叶、红椒条点缀即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:13
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