椒盐虾仁

Name: 椒盐虾仁
Ingredients: 500g虾仁; 3勺淀粉; 2个鸡蛋; 1勺蚝油; 1勺料酒; 1勺生抽; 适量黑胡椒粉; 适量盐

7.8 综合评分

83 人做过这道菜

今天脸又圆了呢

吃了就停不下来的椒盐虾仁!做法超简单！

用料

虾仁	500g
淀粉	3勺
鸡蛋	2个
蚝油	1勺
料酒	1勺
生抽	1勺
黑胡椒粉	适量
盐	适量

椒盐虾仁的做法

虾肉剥壳去虾线
加葱蒜、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽、1小勺黑胡椒粉、1小勺盐
搅拌均匀腌制30分钟
鸡蛋、3勺淀粉、适量盐黑胡椒粉搅拌成糊状
腌制好的虾仁裹上糊糊
油热下油锅
炸至微黄捞出备用
复炸至金黄酥脆
撒点椒盐
即可开吃

小贴士

📍糊糊中可加淀粉或者生粉都可
📍油炸时油热六七成热，一定要小火慢炸，不容易糊更加酥脆！
【七成热：当油面开始微微冒青烟的时候就是七成油温了，这个油温适合做油炸，能让食材很快定型，外皮酥脆，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。】
📍复炸不需要放凉，捞出放置1分多钟就可以复炸了,也就是在半热不凉的情况下煎炸,这样复炸的话,食用口感更好,而且不容易炸糊。

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该菜谱发布于 2023-02-22 14:33:40

43313 收藏

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喜欢椒盐虾仁的也喜欢

椒盐虾仁的答疑

我是卡面来打 2023-03-31
5 赞

复炸还是用第一次的油吗
KelvinJ 2023-05-19
4 赞

这个糊溶不开是什么道理？鸡蛋打散之后放入生粉，一直结块

作者回复 2023-05-29

少量多次加入搅拌试试呢
从早开始啊 2023-07-16
3 赞

为什么不挂糊啊为什么不挂糊啊
三分之二个 2023-07-09
2 赞

空气炸锅可以吗
Lilac__ 2023-07-10
2 赞

想问一下白胡椒粉可以吗🤔
藜夢 2023-04-16
2 赞

复炸是油放凉再重新开火，还是虾冷凉的一分多钟一直开着火热着油？？

作者回复 2023-04-17

复炸不需要等凉了再炸,捞出放置1分多钟就可以复炸了,也就是在半热不凉的情况下煎炸,这样复炸的话,食用口感更好,而且不容易炸糊。
微信用户_4Z8Q 2023-12-26
1 赞

您是几星级什么职位？🥢🥣
下厨房用户_m691b 2023-06-23
1 赞

没有料酒可不可以用白酒替代