巧克力糜冻蛋糕
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ahJessicaah
搬自油管自用记录
用料
| 百巧克力（35%） | 100g |
| 奶油 | 60ml |
| 抹茶粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 鸡蛋 | 70g |
| 细砂糖 | 20g |
| 黄油 | 35g |
| 巧克力层 | |
| 巧克力（75-100 %个人喜欢） | 100g |
| 奶油 | 90ml |
| 鸡蛋 | 70g |
| 糖 | 0-25g 看喜好 |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 黄油 | 50g |
巧克力糜冻蛋糕的做法
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抹茶层
抹茶粉过筛 热水冲调，10ml奶油（可不加）
奶油微波炉加热至60度 倒在巧克力上 等待一会儿后搅拌均匀，加入抹茶糊，加入过筛淀粉
常温鸡蛋加入糖 隔水加热搅拌均匀，体温温度左右加入巧克力奶油糊
加入融化黄油
模具铺油纸，水浴170度中上层15-20分钟至表面有一定成熟度 成膜 -
巧克力层
在烘烤抹茶层时准备巧克力层
奶油加热至60度倒入巧克力中 静置一会儿后搅拌均匀
淀粉 鸡蛋 糖 黄油加入方法同上
待抹茶层表面凝固后取出模具倒入巧克力糊，水浴150度55分钟左右 -
烤好后取出盖锡纸放入冰箱隔夜取出 表面撒抹茶粉装饰即可
