黑森林蛋糕卷🍒
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婷婷ELF
巧克力控不能做过的黑森林蛋糕卷，消耗车厘子🍒一口松软甜
我用的这款大厨珐琅蒸烤炸一体机，大蒸汽+旋风烤+空气炸三重技能，温湿双控，±1℃精准控温，有上下后3根烤管+1个后风扇，使得烹饪的时候，腔内温度均匀，媲美商业烤箱，有6种烤模式。烘烤出来的蛋糕卷厚实松软，毛巾面妥妥的～
我用的这款大厨珐琅蒸烤炸一体机，大蒸汽+旋风烤+空气炸三重技能，温湿双控，±1℃精准控温，有上下后3根烤管+1个后风扇，使得烹饪的时候，腔内温度均匀，媲美商业烤箱，有6种烤模式。烘烤出来的蛋糕卷厚实松软，毛巾面妥妥的～
用料
| 【酒渍车厘子部分】 | |
| 车厘子 | 120克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 朗姆酒 | 8克 |
| 【可可蛋糕部分】 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 65克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 【夹馅部分】 | |
| 黑巧克力75% | 40克 |
| 淡奶油A | 50克 |
| 淡奶油B | 130克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 【装饰部分】 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 黑巧克力碎 | 适量 |
| 车厘子 | 适量 |
黑森林蛋糕卷🍒的做法
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先做酒渍车厘子部分
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车厘子切半去核，和所有食材一起放入锅中
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加热煮开即可，放凉备用
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蛋糕卷部分
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玉米油加热至70度加入可可粉搅拌至无颗粒
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加入常温牛奶搅拌均匀
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筛入低筋面粉Z字搅拌无干粉
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加入蛋黄搅拌顺滑
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大厨珐琅蒸烤炸一体机选择焙烤模式150度预热
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蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至小弯钩
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分两次混合蛋清蛋黄
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倒入28*28烤盘抹平
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放入大厨珐琅蒸烤炸一体机150度烘烤30分钟
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准备夹馅部分，先将巧克力+淡奶油A隔热水搅拌融化，冷藏降温
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淡奶油B加糖和巧克力奶油酱混合打发
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抹在放凉的蛋糕卷上
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放一排酒渍车厘子🍒
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卷起，冷藏1小时定型
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巧克力融化后再凝固，用勺子刮出巧克力碎
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淡奶油挤在蛋糕卷表面
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撒巧克力碎放上车厘子🍒
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流光蓝珐琅内胆，湿布一擦就干净～
