火爆姜仔鸭

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味道干香开胃,适合下酒。

用料  

甜酒酿 20克
生鸭脯 250克
泡仔姜 100克
青红椒 50克
精盐 3克
味精 3克
料酒 10克
姜块 15克
花椒粒 5克
香油 8克
白糖 5克
陈醋 5克
红油 20克
色拉油 500克

火爆姜仔鸭的做法  

  1. 将鸭脯切成厚

  2. 厘米的片,用盐、姜块、甜酒酿、花椒腌制10分钟入味,青红椒切块,泡姜切条备用。2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧到六成热时,下腌制好的鸭片(不拍粉)小火炸到金黄色捞出。3、炒锅内留油30克,放红油20克,六成热时,下泡姜条、青红椒块炒香,倒入炸好的鸭片,用盐、味精、白糖、醋、料酒调味翻匀,淋入香油起锅装盘即可

小贴士

此菜放了泡姜、姜块,和鸭脯结合,味道不错。炸鸭脯时,建议分两次炸,先低油温炸熟,再高油温上色,应该更好,不容易将鸭脯炸干。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:13
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