毛豆子炒三丁

「配菜」

1）準備肉末。
2）豆腐乾切丁，厚度3mm。

「炒」

（我想象著，旺火，毛豆子很需要油煸、煮的時間長。肉末需要油煸、煮的時間短。豆腐乾丁更需要油煸，去豆腥味，煮的時間長一點好，鬆軟。所以肉末炒蘇，盛起。炒毛豆子、加豆腐乾丁，加水煮，水快乾了，加肉末。加鹽。）

熱鍋熱油，中火。下肉末，炒至變色。加鹽至目標鹹度，終不再有水分，盛起。

下毛豆子，炒一會兒，顏色會越來越綠得鮮亮。加豆腐乾丁，煸一會兒。加水沒過菜，煮。

快收汁了，加肉丁，炒勻。加鹽，炒勻。

最小火，嘗味，關火，盛菜。