炸扣肉坯子
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云舒616
用料
| 带皮五花肉 | 4大块 |
| 蜂蜜或冰糖 | 适量 |
炸扣肉坯子的做法
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一锅清水煮放2片姜，将带皮五花肉冷水下锅煮约40分钟。
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五花肉煮到可以用筷子扎透，关火。
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用叉子在五花肉上扎孔（目的是排水），每排孔间隔约1厘米。
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很多水从叉子孔排出，用厨房住将排出的水擦干。
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在擦干水分的肉皮表面涂抹蜂蜜（目的是上色）。
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涂完蜂蜜的带皮五花肉放置1小时左右，晾干水分。
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锅里倒入可以没过五花肉的油，加热至放入筷子周围出现密集的油泡后加入五花肉（这一步是为了排出五花肉的油脂，所以炸的过程会发现锅里的油变多了）。
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炸至五花肉皮色焦黄即可。
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炸好的五花肉放入清水中浸泡2小时左右，使肉松软。晾干水分放入密封袋备用，吃的时候取出一块切成极薄的薄片，上锅蒸40分钟即可食用（蒸的时间越久越好吃）。
